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Brasseur / Brasseuse de bière

Brasseur / Brasseuse de bière

CapSur le terrain

Tu transformes de l’eau, de l’orge, du houblon et de la levure en bière, en surveillant chaque étape de la fabrication.

Ce que tu fais vraiment

Tu fabriques de la bière en trois grandes étapes : le maltage, le brassage et la fermentation. Tu surveilles les cuves, tu contrôles la température et tu fais des prélèvements. Tu filtres la bière, puis tu prépares sa mise en bouteilles ou en fûts. Tu nettoies et tu désinfectes les machines avec soin. Dans une grande brasserie, tu pilotes des machines automatisées avec une équipe. Dans une microbrasserie, tu peux être à ton compte et créer tes propres bières.

Une journée type

  1. 8 h 30Tu prépares le malt et tu lances le brassage dans la cuve.
  2. 9 h 30Tu contrôles la température pendant la fermentation.
  3. 11 h 00Tu prélèves un échantillon pour vérifier la qualité.
  4. 14 h 00Tu filtres la bière avant la mise en bouteilles.
  5. 16 h 30Tu nettoies et tu désinfectes les cuves en fin de journée.

C’est un exemple : les horaires et les tâches changent selon le poste et le lieu.

Les vrais chiffres

Ce que tu gagnes au début, et ce qu’il faut savoir.

Salaire quand tu débutesÀ partir de 1867 € brut par mois, soit le salaire minimum, pour un débutant. Soit environ 1 460 € net par mois, sur ton compte.
Les études · un exempleAprès la 3e, un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) conducteur d’installations de production ou un titre professionnel de brasseur. Après le bac, un BTS (brevet de technicien supérieur, en 2 ans) pilotage de procédés ou un BUT (bachelor universitaire de technologie, en 3 ans) génie biologique. Pour devenir ingénieur, un master en procédés de fermentation (bac + 5).
Où tu travaillesÀ la brasserie, entre la salle de brassage, les cuves et l’embouteillage
Tes horairesEn journée, parfois en équipes qui se relaient dans les grandes brasseries
À ton compte ?Oui, possible en ouvrant ta propre brasserie
Après quelques annéesChef de production, artisan brasseur à son compte, ingénieur brasseur.

Le brut, c’est le salaire avant qu’on retire les cotisations (l’argent qui paie la santé, le chômage, la retraite…). Le net, c’est ce qui arrive vraiment sur ton compte : environ 78 % du brut. Les primes, les heures et la ville peuvent changer le montant.

On ne va pas te mentir…

Tu travailles dans un atelier chaud et humide, avec une tenue d’hygiène. Dans les grandes brasseries, presque tout est automatisé, les places sont limitées et le travail se fait parfois en équipes qui se relaient. Les microbrasseries sont de petites structures, souvent fragiles.

Par où on passe

  1. 1
    D’abord : voir le métier en vraiUn stage de 3e, une journée d’observation ou une discussion avec un pro t’aide à voir ce que veut dire « brasseur » au quotidien. Regarde aussi ce qui est difficile, pas seulement ce qui fait envie.
  2. 2
    Choisir tes étudesAprès la 3e, un CAP (certificat d’aptitude professionnelle) conducteur d’installations de production ou un titre professionnel de brasseur. Après le bac, un BTS (brevet de technicien supérieur, en 2 ans) pilotage de procédés ou un BUT (bachelor universitaire de technologie, en 3 ans) génie biologique. Pour devenir ingénieur, un master en procédés de fermentation (bac + 5).
  3. 3
    Apprendre en pratiquantPendant tes études, les stages ou l’apprentissage (moitié école, moitié entreprise) te font pratiquer pour de vrai. Tu apprends en faisant, en posant des questions et en corrigeant tes erreurs.
  4. 4
    Ensuite : évoluerAvec de l’expérience, et parfois une formation en plus, tu peux aller vers : chef de production, artisan brasseur à son compte, ingénieur brasseur.

Trois repères

Comment y arriverÇa se prépareFais un stage dans une brasserie artisanale, puis prépare un CAP ou un titre professionnel de brasseur ; après le bac, un BTS dans les industries alimentaires est une autre voie.
À ton compte ?Oui, possible en ouvrant ta propre brasserieTravailler à ton compte, c’est aussi trouver des clients, gérer l’argent et les papiers. Le diplôme seul ne suffit pas.
Et l’IA ?Une aide, pas un remplaçantDes logiciels suivent déjà la température et la fermentation dans les cuves. Goûter, ajuster la recette et garantir l’hygiène restent le travail du brasseur.

Le savais-tu ?

La France est le pays d’Europe qui compte le plus de brasseries, grâce à l’essor des bières artisanales.

Et toi, ce métier ?

Tu peux changer d’avis. Tes choix restent sur cette page : rien n’est envoyé ni enregistré après sa fermeture.

Pour aller plus loin

Des sites publics et gratuits, qui s’ouvrent dans un nouvel onglet.

Sources et périmètre des données

Les montants sont des repères publiés, en brut mensuel, avec le périmètre indiqué ; le net est une estimation à 78 % du brut. Ce ne sont ni une promesse de salaire ni un barème contractuel. Les dates propres aux chiffres ne sont pas toujours précisées par la source.

La journée est un exemple rédigé pour découvrir le métier. Les observations sur l’IA sont qualitatives, sans score prédictif.

Version éditoriale V0.