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Nature & vivant

Œnologue

Œnologue

Bac + 5Sur le terrain

Tu aides à faire un bon vin, du choix des raisins jusqu’à la mise en bouteille.

Ce que tu fais vraiment

Tu conseilles les viticulteurs sur les variétés de vigne et les soins à leur apporter. Tu analyses les raisins pour fixer la date des vendanges. Ensuite, tu surveilles toutes les étapes de la fabrication du vin. Tu goûtes et tu fais des analyses au laboratoire pour corriger les défauts. Tu aides à choisir les tonneaux, les bouchons ou les bouteilles. Tu peux aussi présenter le vin aux acheteurs.

Une journée type

  1. 8 h 30Tu prélèves des raisins dans les vignes pour les analyser.
  2. 9 h 30Tu fais des analyses au laboratoire.
  3. 11 h 00Tu goûtes le vin de plusieurs cuves et tu compares.
  4. 14 h 00Tu conseilles le viticulteur sur le mélange des cuves.
  5. 16 h 30Tu notes les résultats dans le suivi de chaque cuve.

C’est un exemple : les horaires et les tâches changent selon le poste et le lieu.

Les vrais chiffres

Ce que tu gagnes au début, et ce qu’il faut savoir.

Salaire quand tu débutesEntre 2080 et 2500 € brut par mois, pour un débutant. Soit environ 1 620 à 1 950 € net par mois, sur ton compte.
Les études · un exempleAprès un bac général avec des sciences, tu fais une licence (3 ans) en biologie, en chimie ou en agronomie, ou un BTSA viticulture-œnologie (diplôme agricole en 2 ans après le bac) suivi d’une licence pro. Puis tu prépares en 2 ans le diplôme national d’œnologue, à bac + 5.
Où tu travaillesDans les vignes, au laboratoire et à la cave
Tes horairesPas d’horaires fixes, au rythme de la récolte pendant les vendanges
À ton compte ?Oui, possible comme œnologue conseil à ton compte
Après quelques annéesDirecteur technique d’un domaine, responsable qualité dans une maison de négoce, œnologue conseil à ton compte.

Le brut, c’est le salaire avant qu’on retire les cotisations (l’argent qui paie la santé, le chômage, la retraite…). Le net, c’est ce qui arrive vraiment sur ton compte : environ 78 % du brut. Les primes, les heures et la ville peuvent changer le montant.

On ne va pas te mentir…

Tu n’as pas d’horaires fixes : pendant les vendanges, tu suis le rythme de la récolte. Les études sont longues et scientifiques, avec de la chimie et de la biologie. Les emplois se trouvent surtout dans les régions de vignobles, ou à l’étranger.

Par où on passe

  1. 1
    D’abord : voir le métier en vraiUn stage de 3e, une journée d’observation ou une discussion avec un pro t’aide à voir ce que veut dire « œnologue » au quotidien. Regarde aussi ce qui est difficile, pas seulement ce qui fait envie.
  2. 2
    Choisir tes étudesAprès un bac général avec des sciences, tu fais une licence (3 ans) en biologie, en chimie ou en agronomie, ou un BTSA viticulture-œnologie (diplôme agricole en 2 ans après le bac) suivi d’une licence pro. Puis tu prépares en 2 ans le diplôme national d’œnologue, à bac + 5.
  3. 3
    Apprendre en pratiquantPendant tes études, les stages ou l’apprentissage (moitié école, moitié entreprise) te font pratiquer pour de vrai. Tu apprends en faisant, en posant des questions et en corrigeant tes erreurs.
  4. 4
    Ensuite : évoluerAvec de l’expérience, et parfois une formation en plus, tu peux aller vers : directeur technique d’un domaine, responsable qualité dans une maison de négoce, œnologue conseil à ton compte.

Trois repères

Comment y arriverÇa se préparePrends un bac général avec des sciences, puis une licence en biologie ou chimie ou un BTS agricole viticulture-œnologie, avant le diplôme national d’œnologue, obligatoire pour ce métier.
À ton compte ?Oui, possible comme œnologue conseil à ton compteTravailler à ton compte, c’est aussi trouver des clients, gérer l’argent et les papiers. Le diplôme seul ne suffit pas.
Et l’IA ?Une aide, pas un remplaçantDes appareils de laboratoire et des logiciels analysent déjà les raisins et les vins. Goûter, corriger un défaut et conseiller le vigneron restent le travail de l’œnologue.

Le savais-tu ?

Les œnologues formés en France sont recherchés dans le monde entier. Beaucoup ont déjà travaillé en Europe, en Australie ou sur le continent américain.

Et toi, ce métier ?

Tu peux changer d’avis. Tes choix restent sur cette page : rien n’est envoyé ni enregistré après sa fermeture.

Pour aller plus loin

Des sites publics et gratuits, qui s’ouvrent dans un nouvel onglet.

Sources et périmètre des données

Les montants sont des repères publiés, en brut mensuel, avec le périmètre indiqué ; le net est une estimation à 78 % du brut. Ce ne sont ni une promesse de salaire ni un barème contractuel. Les dates propres aux chiffres ne sont pas toujours précisées par la source.

La journée est un exemple rédigé pour découvrir le métier. Les observations sur l’IA sont qualitatives, sans score prédictif.

Version éditoriale V0.