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Cidrier / Cidrière

Cidrier / Cidrière

Parcours techniqueSur le terrain

Tu cultives des pommes à cidre et tu les transformes en cidre, du verger jusqu’à la bouteille.

Ce que tu fais vraiment

Tu entretiens un verger de pommiers, parfois dans un pré où paissent des animaux. À l’automne, tu récoltes les pommes bien mûres. Tu les broies et tu presses la pulpe pour obtenir un jus frais. Tu laisses ensuite le jus fermenter lentement, puis tu le mets en bouteille. Tu assembles des variétés amères, douces-amères, douces ou acidulées pour trouver le goût voulu. Souvent, tu vends toi-même ton cidre et ton jus de pomme, à la ferme ou sur les marchés.

Une journée type

  1. 8 h 30Tu tailles les pommiers du verger pendant l’hiver.
  2. 9 h 30Tu ramasses les pommes mûres à l’automne, à la main ou à la machine.
  3. 11 h 00Tu presses les pommes et tu remplis les cuves de jus frais.
  4. 14 h 00Tu goûtes le cidre en cuve pour décider du moment de la mise en bouteille.
  5. 16 h 30Tu tiens le stand de la ferme au marché du samedi.

C’est un exemple : les horaires et les tâches changent selon le poste et le lieu.

Les vrais chiffres

Ce que tu gagnes au début, et ce qu’il faut savoir.

Salaire quand tu débutesPas encore de chiffre fiable pour ce métier. Regarde les offres d’emploi pour te faire une idée.
Les études · un exempleAprès la 3e, tu peux préparer en 3 ans le bac pro conduite et gestion de l’entreprise agricole, utile pour obtenir les aides à l’installation. Tu peux ajouter un CS (certificat de spécialisation, en 1 an) production, transformation et commercialisation des produits fermiers. Après le bac, un BTSA (brevet de technicien supérieur agricole) en 2 ans complète ta formation.
Où tu travaillesDans le verger, à la cidrerie avec les cuves, et sur les marchés
Tes horairesAu rythme des saisons, avec un gros pic à l’automne
À ton compte ?Oui, souvent : beaucoup de cidriers sont installés à leur compte
Après quelques annéesProducteur de pommeau ou de calvados, responsable de cidrerie, arboriculteur.

Le brut, c’est le salaire avant qu’on retire les cotisations (l’argent qui paie la santé, le chômage, la retraite…). Le net, c’est ce qui arrive vraiment sur ton compte : environ 78 % du brut. Les primes, les heures et la ville peuvent changer le montant.

On ne va pas te mentir…

Le travail suit les saisons, avec un gros pic à la récolte et à la fabrication, en automne. La météo peut abîmer une récolte, et les revenus varient selon les années et les ventes. Il faut aussi savoir vendre et gérer une petite entreprise.

Par où on passe

  1. 1
    D’abord : voir le métier en vraiUn stage de 3e, une journée d’observation ou une discussion avec un pro t’aide à voir ce que veut dire « cidrier » au quotidien. Regarde aussi ce qui est difficile, pas seulement ce qui fait envie.
  2. 2
    Choisir tes étudesAprès la 3e, tu peux préparer en 3 ans le bac pro conduite et gestion de l’entreprise agricole, utile pour obtenir les aides à l’installation. Tu peux ajouter un CS (certificat de spécialisation, en 1 an) production, transformation et commercialisation des produits fermiers. Après le bac, un BTSA (brevet de technicien supérieur agricole) en 2 ans complète ta formation.
  3. 3
    Apprendre en pratiquantPendant tes études, les stages ou l’apprentissage (moitié école, moitié entreprise) te font pratiquer pour de vrai. Tu apprends en faisant, en posant des questions et en corrigeant tes erreurs.
  4. 4
    Ensuite : évoluerAvec de l’expérience, et parfois une formation en plus, tu peux aller vers : producteur de pommeau ou de calvados, responsable de cidrerie, arboriculteur.

Trois repères

Comment y arriverÇa se prépareFais un stage dans une cidrerie à l’automne, puis prépare un bac pro conduite et gestion de l’entreprise agricole, que tu peux compléter par une spécialisation.
À ton compte ?Oui, souvent : beaucoup de cidriers sont installés à leur compteTravailler à ton compte, c’est aussi trouver des clients, gérer l’argent et les papiers. Le diplôme seul ne suffit pas.
Et l’IA ?Une aide, pas un remplaçantDes appareils mesurent déjà le sucre et suivent la fermentation. Choisir les pommes, assembler les variétés et goûter le cidre restent le savoir-faire du cidrier.

Le savais-tu ?

Les pommes à cidre ont des noms étonnants : peau de chien, tête de brebis, petit amer… Ces variétés amères donnent son caractère au cidre AOP (appellation d’origine protégée) Cotentin.

Et toi, ce métier ?

Tu peux changer d’avis. Tes choix restent sur cette page : rien n’est envoyé ni enregistré après sa fermeture.

Pour aller plus loin

Des sites publics et gratuits, qui s’ouvrent dans un nouvel onglet.

Sources et périmètre des données
  • Onisep — Agriculteur / Agricultrice
    Métier voisin (pas de fiche dédiée) : bac pro conduite et gestion de l’entreprise agricole « nécessaire pour bénéficier des aides à l’installation », CS production, transformation et commercialisation des produits fermiers, BTSA ; salaire : « Variable en fonction du type et de la taille de l’exploitation »
  • Onisep — Agent / Agente arboricole
    Métier voisin : travail du verger (taille, cueillette), main-d’œuvre saisonnière, évolution vers arboriculteur exploitant
  • INAO — Cidre Cotentin ou Cotentin
    Variétés amères et douces-amères « belle fille de la Manche, cartigny, peau de chien, petit amer, sans pareille, tête de brebis » ; « pur jus, du jus frais », prise de mousse en bouteille ; pré-verger
  • France Travail — fiche ROME A1443

Les montants sont des repères publiés, en brut mensuel, avec le périmètre indiqué ; le net est une estimation à 78 % du brut. Ce ne sont ni une promesse de salaire ni un barème contractuel. Les dates propres aux chiffres ne sont pas toujours précisées par la source.

La journée est un exemple rédigé pour découvrir le métier. Les observations sur l’IA sont qualitatives, sans score prédictif.

Version éditoriale V0.