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Hôtellerie & restauration

Employé / Employée de restauration collective

Employé / Employée de restauration collective

CapSur le terrain

Tu prépares et sers les repas des élèves à la cantine, puis tu remets la salle et la cuisine en état.

Ce que tu fais vraiment

Tu travailles dans le restaurant scolaire d’une école, d’un collège ou d’un lycée. Ton employeur peut être une collectivité, comme la mairie, ou une société de restauration collective. Avant le service, tu mets en place la salle et tu prépares des plats simples : entrées, desserts, assiettes. Pendant le repas, tu sers les élèves et tu remplis les plats du self. Après, tu nettoies les tables, la vaisselle et la cuisine. Tu travailles en équipe, sous l’autorité du chef de cuisine ou du gérant.

Une journée type

  1. 7 h 00Tu arrives tôt pour réceptionner et ranger les livraisons.
  2. 9 h 00Tu dresses les entrées et les desserts dans des ramequins.
  3. 11 h 30Tu sers les plats chauds aux élèves qui passent au self.
  4. 12 h 30Tu débarrasses et désinfectes les tables entre deux services.
  5. 14 h 00Tu fais la plonge et le ménage de la cuisine après le repas.

C’est un exemple : les horaires et les tâches changent selon le poste et le lieu.

Les vrais chiffres

Ce que tu gagnes au début, et ce qu’il faut savoir.

Salaire quand tu débutesÀ partir de 1867 € brut par mois, soit le salaire minimum, pour un débutant. Soit environ 1 460 € net par mois, sur ton compte.
Les études · un exempleAprès la 3e, la voie la plus courante est le CAP (certificat d’aptitude professionnelle) production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), en 2 ans, souvent en apprentissage. Tu peux aussi préparer en 3 ans un bac pro métiers de la restauration. Dans le secteur public, les postes sont souvent accessibles par un concours.
Où tu travaillesAu restaurant scolaire d’une école, d’un collège ou d’un lycée
Tes horairesEn journée et en semaine, au rythme du repas de midi
À ton compte ?Le plus souvent salarié ou fonctionnaire d’une cantine
Après quelques annéesCuisinier en collectivité, chef d’équipe, gérant de restaurant collectif.

Le brut, c’est le salaire avant qu’on retire les cotisations (l’argent qui paie la santé, le chômage, la retraite…). Le net, c’est ce qui arrive vraiment sur ton compte : environ 78 % du brut. Les primes, les heures et la ville peuvent changer le montant.

On ne va pas te mentir…

Le métier est physique : tu restes debout, tu fais beaucoup d’allers-retours et tu portes des charges lourdes. Les règles d’hygiène sont très strictes. En restauration scolaire, tu travailles surtout en journée et en semaine.

Par où on passe

  1. 1
    D’abord : voir le métier en vraiUn stage de 3e, une journée d’observation ou une discussion avec un pro t’aide à voir ce que veut dire « agent de restauration scolaire » au quotidien. Regarde aussi ce qui est difficile, pas seulement ce qui fait envie.
  2. 2
    Choisir tes étudesAprès la 3e, la voie la plus courante est le CAP (certificat d’aptitude professionnelle) production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria), en 2 ans, souvent en apprentissage. Tu peux aussi préparer en 3 ans un bac pro métiers de la restauration. Dans le secteur public, les postes sont souvent accessibles par un concours.
  3. 3
    Apprendre en pratiquantPendant tes études, les stages ou l’apprentissage (moitié école, moitié entreprise) te font pratiquer pour de vrai. Tu apprends en faisant, en posant des questions et en corrigeant tes erreurs.
  4. 4
    Ensuite : évoluerAvec de l’expérience, et parfois une formation en plus, tu peux aller vers : cuisinier en collectivité, chef d’équipe, gérant de restaurant collectif.

Trois repères

Comment y arriverÇa se prépareAprès la 3e, le CAP production et service en restaurations te prépare directement au métier. Les mairies et les collèges recrutent souvent pour leurs cantines.
À ton compte ?Le plus souvent salarié ou fonctionnaire d’une cantineTu apprends dans une équipe. Avec l’expérience, on te confie plus de responsabilités.
Et l’IA ?Une aide, pas un remplaçantIci, l’IA sert surtout aux menus et aux commandes. Préparer et servir les repas, aider les enfants et nettoyer la cuisine restent ton travail.

Le savais-tu ?

Depuis le 1er janvier 2022, la loi EGalim (issue des états généraux de l’alimentation) vise 50 % de produits durables ou sous signe de qualité, dont des produits bio, dans les cantines publiques.

Et toi, ce métier ?

Tu peux changer d’avis. Tes choix restent sur cette page : rien n’est envoyé ni enregistré après sa fermeture.

Pour aller plus loin

Des sites publics et gratuits, qui s’ouvrent dans un nouvel onglet.

Sources et périmètre des données

Les montants sont des repères publiés, en brut mensuel, avec le périmètre indiqué ; le net est une estimation à 78 % du brut. Ce ne sont ni une promesse de salaire ni un barème contractuel. Les dates propres aux chiffres ne sont pas toujours précisées par la source.

La journée est un exemple rédigé pour découvrir le métier. Les observations sur l’IA sont qualitatives, sans score prédictif.

Version éditoriale V0.